Современные общепиты уже не ограничиваются приготовлением стандартных блюд. В моду прочно вошли турецкая, китайская, индийская и многие другие кухни. Соответственно, для более надежного сохранения вкусовых качеств необходимо использование более профессионального оборудования и его компонентов.
Сегодня незаменимым элементом любой профессиональной кухни являются гастроемкости. Этот элемент представляет собой пищевые лотки для приготовления и хранения пищи. Использование гастроемкостей в различных видах оборудования позволяет значительно рационализировать рабочие процессы на кухне.
Для удобства использования гастроемкостей на любой кухне у производителей приняты единые стандартные размеры, подходящие ко всем видам технологического и торгового оборудования: духовым и жарочным шкафам, холодильникам, витринам, мармитам и т.д.
За основу принят внешний размер 530х325 мм - так называемая GN 1/1, используются также гастроемкости кратных размеров 2/1, 2/3, 1/2, 2/4, 1/3, 1/6, 1/9. Стандартная глубина составляет 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.
Гастроемкость, которая используется во время процессов термообработки, должна быть изготовлена из нержавеющей стали, чтобы надолго сохранить свои эксплуатационные свойства.
Гастроемкости используются на предприятиях общественного питания для приготовления, подогрева, хранения продуктов, а также в магазинах для демонстрации готовых блюд.
Для тепловой обработки некоторых блюд подойдет стальная гастроемкость с антипригарным покрытием. После приготовления или разогрева продукты в тех же гастроемкостях перемещаются на линию раздачи или в тепловой шкаф. Использование стальных гастроемкостей, выдерживающих значительные перепады температур, на всех этапах приготовления блюда значительно облегчает задачу поваров и позволяет сохранить товарный вид продукта.
Производитель SARO представляет гастроемкости различных размеров из высококачественной никельсодержащей нержавеющей стали. Такие гастроемкости достаточно универсальные и могут быть использованы для различных целей.
К гастроемкостям практически всех требуемых размеров Вы также можете подобрать соответствующие крышки.
| Модель | Глубина | Размеры | Вместимость |
|---|---|---|---|
| Гастроемкость GN 1/1-100 | 100 мм | 530х325х100 мм | 13,3 л |
| Гастроемкость GN 1/1-20 | 20 мм | 530х325х20 мм | поднос |
| Гастроемкость GN 1/1-40 | 40 мм | 530х325х40 мм | 5,1 л |
| Гастроемкость GN 1/1-65 | 65 мм | 530х325х65 мм | 8,5 л |
| Гастроемкость GN 1/1-200 | 200 мм | 530х325х200 мм | 26,5 л |
| Гастроемкость GN 1/2-20 | 20 мм | 325x265x20 мм | поднос |
| Гастроемкость GN 1/2-40 | 40 мм | 325x265x40 мм | 2,3 л |
| Гастроемкость GN 1/2-65 | 65 мм | 325x265x65 мм | 3,8 л |
| Гастроемкость GN 1/2-100 | 100 мм | 325x265x100 мм | 6 л |
| Гастроемкость GN 1/2-150 | 150 мм | 325x265x150 мм | 8,9 л |
| Гастроемкость GN 1/2-200 | 200 мм | 325x265x200 мм | 11,7 л |
| Гастроемкость GN 1/3-20 | 20 мм | 325x176x20 мм | поднос |
| Гастроемкость GN 1/3-40 | 40 мм | 325x176x40 мм | 1,4 л |
| Гастроемкость GN 1/3-65 | 65 мм | 325x176x65 мм | 2,4 л |
| Гастроемкость GN 1/3-100 | 100 мм | 325x176x100 мм | 3,8 л |
| Гастроемкость GN 1/3-150 | 150 мм | 325x176x150 мм | 5,5 л |
| Гастроемкость GN 1/4-65 | 65 мм | 265x162x65 мм | 1,7 л |
| Гастроемкость GN 1/4-100 | 100 мм | 265x162x100 мм | 2,7 л |
| Гастроемкость GN 1/4-150 | 150 мм | 265x162x150 мм | 4 л |
| Гастроемкость GN 1/6-100 | 100 мм | 176x162x100 мм | 1,6 л |
| Гастроемкость GN 1/6-150 | 150 мм | 176x162x150 мм | 2,2 л |
| Гастроемкость GN 1/6-200 | 200 мм | 176x162x200 мм | 3 л |
| Гастроемкость GN 2/1-20 | 20 мм | 650x530x20 мм | поднос |
| Гастроемкость GN 2/1-40 | 40 мм | 650x530x40 мм | 11 л |
| Гастроемкость GN 2/1-65 | 65 мм | 650x530x65 мм | 18,4 л |
Крышки к гастроемкостям:
|
|||
| Крышка для гастроемкости 1/1 | 530x325 мм | ||
| Крышка для гастроемкости 1/2 | 325x265 мм | ||
| Крышка для гастроемкости 1/3 | 325x176 мм | ||