Многофункциональные сковороды VarioCooking Center ® Whitefficiency

Новый VarioCooking Center ® Whitefficiency является одним из самых эффективных, многофункциональных и самых простых кухонных аппаратов на современном рынке технологического оборудования.

Особенности нового VCC whitefficiency®:

• гибкость: новый VCC whitefficiency ® объединяет функции традиционных кухонных аппаратов, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница.
• гарантия наилучшего результата:
  преимущества аппарата обусловлены максимально равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности.
• максимальная производительность:
  скорость приготовления в три раза выше, экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени.исключительная простота в применении:
• интуитивно понятная система управления и встроенный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным.
• сервис в течение всего срока службы
• 100%-ная экологическая безопасность: и при разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.

Новый VarioCooking Center ® Whitefficiency от RATIONAL ® на минимальной площади заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования — котлов, опрокидываемых сковород, фритюрниц, пароварок и т. д.

Главным отличием от традиционных опрокидываемых сковород является отсутствие необходимости ввода технологических параметров — температуры, продолжительности и постоянного контроля за ними. Нажатием кнопки просто выберите продукт, а встроенная система контроля и распознавания без Вашего вмешательства будет контролировать и корректировать процесс приготовления.

Кратчайшее время прогрева, приготовления и охлаждения, возможность одновременного приготовления разных блюд, полное отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка — все эти преимущества делают новые модели сковород RATIONAL ® несомненным лидером на профессиональной кухне.

Система VARIOBOOST ®

Тепловая энергия в аппарате VCC Whitefficiency ® распространяется с помощью новой запатентованной системы VARIOBOOST , представляющую собой мелкоячеистую динамичную структуру нагревательных элементов нового типа, с недостижимой ранее мощностью, скоростью нагрева и точностью регулировки. При распределении тепловой энергии на жарочной поверхности системы VARIOBOOST автоматически учитывается площадь, занятая полуфабрикатами, и контролируется количество подаваемой энергии. Вам необходимо просто выбрать нужную температуру и через считанные минуты аппарат готов к работе. Производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды более чем на 40%. 3600 раз в час высокочувствительная система VARIOBOOST с точностью до градуса регулирует и оптимизирует температуру нагреваемой поверхности для варки, приготовления соусов, а также жарки основным способом или во фритюре.

Искусство приготовления с помощью VarioCooking Center Whitefficiency ® ( VCC Whitefficiency)

При приготовлении блюд с помощью VARIOCOOKING CONTROL ® отпадает необходимость ввода таких данных, как температура и продолжительность. Вы просто выбираете продукт при помощи клавиши с соответствующим символом. Аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования по приготовлению, обусловленные типом данного продукта. Во время приготовления система «VCC контроль» точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления и гарантирует безупречный результат.

Приготовление разнообразных блюд с использованием функций VCC Whitefficiency ®

Обжаривание рыбы или мяса в опрокидываемых сковородах всегда требовало соблюдения точного температурного режима и максимального внимания для своевременного переворачивания куска, чтобы достичь оптимального его прожаривания. В случае VCC Whitefficiency ® используется мобильный резерв мощности, а значит и производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды на 40%. Высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечивает абсолютно равномерное прожаривание.

«Привередливые» продукты без переваривания, пригорания и прилипания

Контроль, постоянное перемешивание и пригорание «привиредливых» молочных продуктов или блюд из яиц ранее были для повара настоящей проблемой, т. к. блюда из яиц легко подгорают и пересушиваются, а их равномерное прожаривание достигается только за счет перемешивания. Варка молочных продуктов обычно требует постоянного контроля и помешивания, необходимо избежать прикипания молока к стенкам чаши. С многофункциональной сковородой VCC Whitefficiency ® все гораздо проще, т. к. запатентованная нагревательная система обеспечит равномерную теплоотдачу на дне чаши без одновременного нагрева ее стенок. Простым нажатием кнопки Вы можете приготовить разнообразные молочные блюда и блюда из яиц.

Идеально сваренные продукты или приготовленные во фритюре гарниры

С использованием сковород VCC Whitefficiency ® варка овощей или приготовление во фритюре перестает быть сложной физической работой. В VarioCooking Center Whitefficiency ® нужное количество воды заливается нажатием кнопки, вода закипает в рекордно короткое время. Автоматический подъем и погружение корзин гарантируют оптимальный результат без контроля персонала. Макаронные изделия, картофель или продукты во фритюре готовятся за считанные минуты.

Приготовление под давлением

Для приготовления всех видов рагу или таких твердых овощей, как свекла или морковь, а также порционных блюд, приготовление под давлением становится простым и быстрым процессом. Благодаря системам VARIOBOOST и VARIOCOOKING CENTER ® температура и давление контролируются и поддерживаются во время всего процесса варки, а время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычным процессом под давлением, а идеальный результат всегда гарантирован.

Очистка

Благодаря тому, что продукт в сковородах RATIONAL ® VCC не пригорает, очистка оборудования производится без каких-либо усилий. Необходимо всего 2 л воды и минимальное количество моющих средств.

 

 

 

 

VarioCooking Center® whitefficiency® 112T — оборудование, которое варит, жарит и фритирует в 4 раза быстрее аналогов.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T очень компактен. Оборудование занимает минимум пространства, при этом предлагает максимальные возможности, такие как варка, жаренье, фритирование, низкотемпературная варка, варка по технологии Sous Vide, без необходимости мониторинга и без пригорания пищи, без стресса из-за беготни с кастрюлями и сковородами, и все это в рекордно короткие сроки.
Новые «умные» процессы приготовления, были разработаны специально для работы шеф-поваров в ресторанном сегменте. С их помощью Вы всегда получите превосходные результаты приготовления, а так же останется время и для творческой работы.
Новая модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T настолько компактна, что может быть установлена уже в оснащенной кухне, а также применяется в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности плиты или на раздаче.

 

Все продумано до мелочей для лучшего приготовления:

• датчик внутренней температуры;
• интегрированный подвод воды VarioDose;
• защита от пригорания;
• встроенное душирующее устройство;
• автоматическая подъемная система AutoLift;
• нагревательная система VarioBoost;
• встроенный слив воды;
• подставка (аксессуар).

 

VarioCooking Center® — МОДЕЛЬНЫЙ РЯД

Модель		Габариты (ДхШхВ), мм	Эл. подключение	Объем чаши, л
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112L V135100.01		1102х908х428	380В, 28 кВт	2в25
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 112T V125100.01		962х800х400	380В, 17 кВт	2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112 давл V116100.01		1200x777x1100	380В, 17 кВт	2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211 V215100.01		1157x914 x 1100	380В, 28 кВт	100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл V216100.01		1160x920x1100	380В, 30,0 кВт	1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 211+плита V215100.01.F01		1157x914 x 1100	380В, 28 кВт	100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211 давл+плита V216100.01.F01		1157x914x1100	380В, 30,0 кВт	1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 V315100.01		1540x910 x 1100	380В, 45 кВт	150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл V316100.01		1535x914x1100	380В, 45 кВт	1в150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC 311 давл+плита V316100.01.F01		1540x910 x 1100	380В, 45 кВт	150

Характеристики оборудования:

1. Рабочие режимы: режим Vario Cooking Control ® c 6 рабочими подрежимами: жаркое большой массы, быстрое обжаривание, быстрое обжаривание, блюда из яиц, молочные продукты, гарниры ручной режим с 3 рабочими подрежимами: жарение, варка, приготовление во фритюре диапазон температур: 30-250 °С 2. Дополнительные функции: температурные зонд, измерение в 6 точках одновременное приготовление в двух различных рабочих средах в VCC 112 подъемное устройство корзин для варки лапши и приготовления во фритюре) распознавание рабочей среды в чаше: подгорание масла невозможно возможность наличия памяти данных HACCP 3. Опции: плита Vitroceran с рамой/креплением шкаф-подставка для VCC 112 исполнение для флота термокерн для приготовления в вакуумной упаковке

4. Оснащение: встроенный ручной душ термокерн, измерение в 6 точках слив воды после варки продуктов или соответственно после очистки аппарата непосредственно из чаши Vario Dose ®— автоматическое встроенное устройство заполнение водой сенсорный экран с символами индикация в виде открытого текста для любых процессов приготовления выбор иностранного языка для индикации сообщений цифровая индикация температуры индикация заданных и фактических значений цифровой таймер предварительная установка времени включения Vario Boost ® — запатентованная нагревательная система регулируемые по высоте ножки аппарата

Аксессуары для VarioCooking Center®:

лопаточка RATIONAL ® кронштейн для автоматического подъемного устройства корзины для риса, пасты корзины и пасты для фритирования тележка для корзин

рабочий стол шеф-повара тепловой шкаф 102 и 202 конденсационный вытяжной зонт UltraVent комплект колес